MAGUISA.
HISTORIA DE UNA INDUSTRIA CÁRNICA Y SU EVOLUCIÓN


En el ao 1979, el matadero Maguisa ve la luz en Guijuelo (Salamanca) con el objetivo claro de prestar a las industrias que lo constituyen un soporte del que hasta entonces carecan. En concreto, asume la integracin de servicios comunes a todos ellos, desde la prestacin del servicio previo de recepcin hasta el sacrificio y el despiece de cerdos. Ya desde su nacimiento, la empresa proporcionaba un valor aadido que constituye su caracterstica diferenciadora con respecto a las dems: se trata de la fundicin de grasas que sirve para valorizar los subproductos del cerdo, as como la transformacin del tocino en grasa mediante un proceso de fundicin.

As, en poco tiempo Maguisa experimenta un intenso crecimiento en el ritmo del que vive el sector en tres niveles: la industrializacin, la comercializacin y la tecnificacin. Todas sus instalaciones y su tecnologa estn enfocadas al cumplimiento en todo momento de la normativa de aplicacin en el sector. En la actualidad, Maguisa cuenta con nada menos que 180 trabajadores, sacrifica ms de 450.000 cerdos ibricos al ao y puede presumir de ser el primer matadero de Espaa especializado en cerdo ibrico por volumen de sacrificio.


TECNOLOGA APLICADA Y CAPACIDAD PRODUCTIVA


Maguisa cuenta con tecnologas de ltima generacin que le permiten en todo momento ser lder en competitividad y productividad en todos los mercados, as como facilitar una prestacin de servicios inmejorable. La calidad es el referente de la empresa y toda la actividad se encamina a que sta siempre sea superior.

De acuerdo con esa premisa, Maguisa se ajusta perfectamente a las normas sanitarias de inocuidad en los alimentos y respeto medioambiental. Hoy en da, sacrifica 360 cerdos ibricos a la hora, con una capacidad de despiece de 180 cerdos/hora. Y diariamente, transforma todos los subproductos de cerdo que genera, de forma que el proceso es limpio y completo.

Todo ello es posible gracias no slo al equipo humano, que trabaja sin descanso para cumplir con la calidad a todos los niveles, sino a la tecnologa punta de ltima generacin que se utiliza.


SERVICIOS


Maguisa est especializada en el sacrificio porcino ibrico. Su capacidad es de 360 cerdos por hora, los cuales se conducen por las mangas de reduccin para ser inmovilizados e insensibilizados antes de su sacrificio, realizando el sangrado con herramientas esterilizadas. Esta sangre se gestiona como SANDACH.

El despiece se lleva a cabo en dependencias amplias, difanas y luminosas, con una tecnologa cuya capacidad de despiece y produccin es de 180 cerdos/hora.

En ellas, un eficiente sistema de climatizacin garantiza la aplicacin de fro a los productos al tiempo que se producen. Al final de la jornada, las herramientas se someten a un proceso de lavado por inmersin y a la esterilizacin prescriptiva, mediante rayos ultravioleta.

La tecnologa destinada a la fundicin de grasas permite procesar, con una capacidad de 9.000 kilos/hora, los tocinos y grasas obtenidos en la seccin de despiece. Diversos controles permanentes garantizan su calidad y la idoneidad de su almacenamiento. Las cmaras cuentan con capacidad para alamacenar 1000 toneladas de carne refrigerada y congelada a disposicin de los clientes.


PRODUCTOS DE FUTURO


En la actualidad, Maguisa apuesta con fuerza por la inversin en una planta de categora 2, para poder gestionar todos los SANDACH (SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL NO DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO) que produce. Dispondr en un futuro prximo de harinas de carne destinadas a pet-food o comida para animales domsticos. La empresa concede la misma importancia a la calidad en los procesos de elaboracin que a la venta. Por ello, se encuentra inmersa en un proceso de inversin en presentacin de productos nuevos como corazones, hgados, riones, lenguas, orejas y otros productos del cerdo ibrico.

Adems, el matadero realiza una labor de exportacin de notable importancia y volumen en su funcionamiento interno. Maguisa es una empresa homologada en mercados como Japn, Corea, Chile.

En Estados Unidos est actualmente en curso de homologacin para la venta y distribucin por todo el pas.


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La web www.maguisa.net contiene gran cantidad de animaciones
e imágenes de alta calidad, y su visualización requiere dicho software.


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